Sözlük dizini
“M” harfi
53 madde · Yiyecek ve İçecek
- mastikaisimsakız rakısı.
- meyan şerbetiisimMeyan bitkisinin kurutulmuş köklerinden yapılan şerbet şeklinde içecek.
- madlenisimŞeker, kakao ve kakao yağıyla yapılan az şekerli, sütsüz bir çikolata çeşidi.
- metrdotelisimşef garson
- mercimek çorbasıisimkırmızı veya yeşil mercimeğin ana malzemesini oluşturan, soğan, un, tereyağı, et suyu, tuz, kırmızı veya karabiber ile hazırlanan çorba
- mandıraisimBüyükbaş ve küçükbaş hayvanların süt elde etmek amacıyla beslenip barındırıldığı, süt ve süt ürünlerinin üretildiği çiftlik veya üreticiden satın alınan sütlerle süt ürünleri üretip satan yer.
- mayalıisimdaire şeklinde açılan mayalanmış hamurun, sac veya fırında pişirilmesiyle elde edilen ekmek
- mafuşisim(Karadeniz ağzı) Yoğurt kıvamındaki hamuru tavadaki yağa dökmek suretiyle yapılan Laz ve Hemşin yemeği.
- Mevlevi pilavıisimKemiksiz koyun etinin hafifçe pişirilmesinden sonra nohut, kestane, havuç, soğan, yağ, fıstık ve pirinçle karıştırılıp kısık ateşte hazırlanan bir pilav türü.
- mantarisimMantarlardan, içinde zehirlileri de bulunan, silindir bir gövde ve üst tarafı şapka biçiminde olan ilkel canlıların genel adı, (Fungi).
- musakkaisimUfak parçalar biçiminde doğranmış sebzelerin, kuşbaşı et veya kıyma ve soğanla pişirilmesiyle yapılan bir yemek.
- Mihalıççık peyniriisimUzun ve büyük kalıplar hâlinde hazırlanan, çok tuzlu ve gözenekli sert bir peynir türü.
- makarnaisimİrmik veya una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur.
- mısır çorbasıisimyoğurt ve mısırdan yapılan yöresel bir yemek
- Manisa kebabıisimManisa yöresine özgü, altında pide ve yanında domates, biber vb. ile sunulan, şiş köfteli bir kebap.
- mayonezisimyumurta sarısı, zeytinyağı ve limonla yapılan bir tür koyu, soğuk yiyecek
- menemenisimYumurta, domates ve biber ile yapılan bir tür yemek
- muhlamaisimKaradeniz yöresinde peynirle yapılan özel bir yemek.
- mamaisimBebek için hazırlanan yiyeceklerin genel adı.
- mumbar dolmasıisimBüyükbaş ve küçükbaş hayvanların kalın bağırsağının soğan, baharat, pirinç, bulgur veya kıyma karışımıyla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bir tür dolma; mumbar, şirden dolması.
- madımanahisimMadımak otunun satır ile dövülerek kıyma, bulgur ve yağ ilavesiyle yapılan yemek
- meşrubatisimiçecek
- mokaisimÇok kokulu bir tür kahve
- mısır ekmeğiisimmısır unu, tuz ve suyun karışımı yoluyla yapılan hamurun kap içinde pişirilmesiyle hazırlanan ekmek türü, tadı
- Mevlâna şekeriisimKonya’ya özgü, şeker, su ve limon tuzunun bakır kazanlarda 140 derecede kaynatılmasıyla çeşitli biçimlerde üretilen, beyaz renkli bir tür akide şekeri; peynir şekeri.
- mısır yağıisimmısır tanelerinden çıkarılan sıvı yağ
- müsellesisimÜçgen.
- malezisim(Elazığ, Malatya ağzı) Şırayla undan yapılmış üzüm bulamacı, pestil hamuru.
- mısır unuisimkuru mısır tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen un
- misket köfteisimKıyma, yumurta, soğan, baharat vb. ile hazırlanan köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar yuvarlanmasıyla yapılan, genellikle kızartılarak pişirilen küçük yuvarlak köfte.