Sözlük dizini
“P” harfi
55 madde · Yiyecek ve İçecek
- paluzeisimpelte.
- pamuk helvasıisimToz şekerin çok sıcak bir ortamda hızlı bir biçimde döndürülüp pamuklaşmasından oluşan bir tatlı türü; pamuk şekeri
- pamuk şekeriisimpamuk helvası
- pancar çırpmasıisimKıyılmış pancarın üzerine mercimek katılırak yapılan bir yemek
- paparaisimEkmek, peynir ve et suyu veya süt ile yapılan bir tür yemek.
- papaz yahnisiisimSoğan, sarımsak, şarap veya sirke katılarak yapılan bir et yemeği.
- papazkarasıisimAğırlıklı olarak Trakya’da yetiştirilen, genellikle kırmızı şarap üretiminde kullanılan bir üzüm türü.
- pastaisimİçine katılmış türlü maddelerle özel bir tat verilmiş, fırında veya başka bir yolla pişirilerek hazırlanmış bir tür hamur tatlısı; gato
- pastırmaisimtuz, çemen, kırmızı biber karışımının et üzerine sürülerek güneşte veya iste kurutulması yoluyla yapılan yiyecek
- patatesisim[Patlıcangillerden, yaprakları ve sürgünleri acı bir bitki, (Solanum tuberosum).
- patates köftesiisimHaşlanmış ve rendelenmiş patates, bayat ekmek içi, rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta, maydanoz, tuz ve biber karışımının köfte biçiminde fırında pişirilmesiyle yapılan bir yemek türü.
- patates püresiisimHaşlanmış ve ezilmiş patatesi süt, yağ ve et suyu ile karıştırarak elde edilen yiyecek
- patates salatasıisimHaşlanmış ve fındık büyüklüğünde doğranmış patateslere, soğan, nane, reyhan karışımının eklenmesinden sonra yağ, limon suyu, tuz ve baharatla hazırlanan bir salata türü
- patates sufleisimYumurta akı ile sarısı çırpılarak ve patates ezmesi karıştırılarak kabarıncaya kadar pişirilen yemek
- patates çorbasıisimHaşlanıp rendelenmiş patates, salça, tereyağı, nane ve kırmızı biber karışımının pişirilmesiyle yapılan bir çorba türü
- patlıcan kebabıisimBir miktar kuzu döş kıyması ve dana kıymasının tuz ile yoğrulduktan sonra patlıcan ile köfte dizimiyle hazırlanan, üzerine domates ve biber eklenerek orta sıcaklıktaki fırında pişirilmesiyle yapılan bir yemek türü."
- patlıcan oturtmasıisimDilimlenmiş ve kızartılmış patlıcan üzerine kavrulmuş kıyma, domates ve sebze eklenerek pişirilen yemek.
- paçaisimPantolon, don, şalvar vb. giyeceklerde bacakların çıktığı aşağı bölüm.
- pehliisimHayvanın kaburga kemiğinden elde edilen et
- pekmezisimGenellikle üzüm, dut vb. meyvelerin kaynatılarak koyulaştırılmış biçimi; akıt
- peksimetisimPişirildikten sonra dilimler hâlinde kesilerek ısı ile kurutulmuş, uzun süre dayanabilen ekmek.
- pelizeisim(Antalya ağzı) Nişasta ile yapılan bir tür muhallebi
- pelmeniisimRusya'nın milli yemeklerinden olup, Türkiye'deki mantı benzeri yiyeceğe verdikleri ad.
- perde pilavıisimEt, badem içi vb. kullanılıp etrafı hamurla kaplanarak pişirilen pirinç pilavı; perdeli pilav.
- perdeli pilavisimperde pilavı
- peskütanisim(Sivas ağzı) yoğurdun az un ile pişirilmesiyle hazırlanan kışlık içecek
- pestilisimİnce yufka biçiminde kurutulmuş meyve ezmesi; bastık
- pevrendeisimSalça
- peynirisimMaya ile katılaştırılarak sütten yapılan ve birçok türü olan besin.
- peynir helvasıisimRendelenmiş yağlı ve tuzsuz beyaz peynire, yumurta karıştırdıktan sonra un, yağ ve şeker eklenmesi ve kısık ateşte pişirilmesiyle yapılan bir tatlı türü.