Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- ilibada aşıisim(Antalya ağzı) Kışın kırlardan toplanan labada otunun bulgur ve yağ ilavesiyle birlikte kavrulması ile yapılan bir yemek
- lalangaisimYağda kızartılarak üzerine şeker veya şerbet dökülen bir hamur tatlısı.
- lokumisimŞekerli nişasta eriyiğini pişirip hafif ağdalaştırarak yapılan, küçük küp veya dikdörtgen biçiminde kesilen şekerleme; kesme, latilokum
- yemişisimmeyve
- şalgamisimTurpgillerden, yumru köklü bir bitki (Brassica rapa).
- yayıkisimtereyağı çıkarmak için sütün, yoğurdun içinde çalkalandığı kap veya makine, kovan
- arnavutciğeriisimUfak ufak doğranmış kuzu veya dana karaciğerinin acı biberle baharatlanmış yağda kızartılmasıyla yapılan bir tür yemek
- rokforisimrokfor peyniri.
- pehliisimHayvanın kaburga kemiğinden elde edilen et
- ızgara köfteisimKıyma ve özel baharatların karıştırılıp yoğrulmasıyla hazırlanan, ızgarada pişirilen bir köfte türü.
- kızılcık şurubuisimKızılcık özü ile hazırlanan içecek
- revaniisimyumurta ve irmikle yapılan, fırında kabarıp piştikten sonra üzerine şerbet dökülen bir tatlı türü, revani tatlısı
- tamara kızartmasıisim(Trabzon ağzı) Tamara sapı ve mısır unuyla yapılan Trabzon usulü pide
- sığır etiisimsığırdan elde edilen, besleyici bir kırmızı et türü
- mısır unuisimkuru mısır tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen un
- sucukisimşişirilip kurutulmuş bağırsak içine baharatlı et kıyması doldurularak yapılan bir tür yiyecek
- boranıisimYeşil fasulye ve bulgurdan yapılan sarımsaklı yoğurt dökülerek yenen bir yemek
- başyemekisimgeleneksel Türk mutfağında çorbadan sonra gelen en önemli yemek
- pirinçisimbuğdaygillerden, kökleri bol su içinde yetişen bitki, (Oryza sativa)
- tandır ekmeğiisimTandırda pişirilen ekmek.
- kapamaisimKapamak işi.
- badem yağıisimbademden çıkarılan ve deri, kösele vb.ni yumuşatmak için kullanılan yağ
- somataisimBademden yapılan şerbet, badem sübyesi
- misket köfteisimKıyma, yumurta, soğan, baharat vb. ile hazırlanan köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar yuvarlanmasıyla yapılan, genellikle kızartılarak pişirilen küçük yuvarlak köfte.
- portoisimPortekiz'de yapılan ünlü bir şarap
- gazozisimMeyve esansı, şeker ve karbon asidi ile yapılan, basınçlı hava ile şişelere doldurularak hazırlanan içecek
- şorbehûrisimişkembe çorbası
- Acem pilavıisimİçine safran ve zencefil eklenerek yapılan, İran usulü bir pilav türü.
- ekmek kadayıfıisimYuvarlak pide biçiminde yapılıp kurutulan kadayıfa, ateş üzerinde koyu şerbet içirilerek hazırlanan, istenirse üzerine kaymak da konan tatlı.
- köremezisimÇiğ sütle yoğurt karıştırılarak pişirmeden yapılan yemek