Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- musakkaisimUfak parçalar biçiminde doğranmış sebzelerin, kuşbaşı et veya kıyma ve soğanla pişirilmesiyle yapılan bir yemek.
- muska böreğiisimKüçük parçalara ayrılmış yufkanın içine kıyma, peynir, patates, ıspanak vb. konulup üçgen biçiminde katlanmasıyla yapılan bir börek türü.
- mücverisimRendelenmiş kabağa un, yumurta, peynir, dereotu, tuz, karabiber, taze soğan katılmasıyla yapılan bir köfte türü.
- müsellesisimÜçgen.
- mıhlamaisimMıhla tutturma, çivileme
- mıklaisimbir yemek adı.
- mırcımakfiil(Kayseri, Nevşehir ağzı) Meyve ve sebze gibi yiyeceklerin sulanıp bozulmaya yüz tutması, çürümesi.
- mısır ekmeğiisimmısır unu, tuz ve suyun karışımı yoluyla yapılan hamurun kap içinde pişirilmesiyle hazırlanan ekmek türü, tadı
- mısır unuisimkuru mısır tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen un
- mısır yağıisimmısır tanelerinden çıkarılan sıvı yağ
- mısır çorbasıisimyoğurt ve mısırdan yapılan yöresel bir yemek
- nane şekeriisimNane ruhu karıştırılarak yapılan bir tür şeker.
- nar ekşisiisimyoğunlaştırılmış nar suyundan elde edilen, genelde salata sosu olarak kullanılan bir ürün.
- neskafeisimhazır kahve
- nevaleisimazık
- nevzineisimDon yağı ve pekmezden yapılan bir tatlı çeşidi
- nikâh şekeriisimNikâh töreninde davetlilere dağıtılmak üzere özel olarak yaptırılan şeker.
- nişastaisimTahıl tanelerinden, mercimek, bezelye vb. bakla türleri veya patates gibi birtakım yumrulardan özel yöntemlerle çıkarılan una benzer bir madde.
- nokulisim(Isparta, Burdur, Samsun, Sinop, Niğde, Konya ağzı) Mayalı hamurun içine ceviz, fındık, susam, üzüm konularak yapılan, şekerli ya da şekersiz bir çeşit çörek, lokum.
- norisimPeynir suyunun kaynatılmasıyla elde edilen bir tür peynir; lor.
- obruk peyniriisimGeleneksel yöntemlerle mayalandırılan ve birkaç ay obrukta bekletilen tulum peyniri.
- okkalı kahveisimBol kahve ile yapılmış ve büyük fincana konulmuş kahve
- omletisimÇırpılmış yumurtayla sade olarak yapılabilen veya içine peynir, sebze, kıyma vb. katılarak tavada pişirilen yemek
- oraletisimScak suda çözündürdükten sonra içilen toz hâlinde satılan içecek.
- orcikisim(Elazığ ağzı) Cevizin üzüm suyundan yapılan bir bulamaça batırılması ile yapılan bir yiyecek
- orman kebabıisimCeviz iriliğinde kemiksiz koyun eti, havuç, patates, bezelye ve soğan kullanılarak hazırlanan bir kebap türü.
- orospu bohçasıisimDerli toplu olmayan, sarsak ve düğümlü, düğümleri tavşan kulaklı, kötü düzenlenmiş bohça
- orospu böreğiisimEl ayası büyüklüğünde hazırlanmış hamurun içine kıyma konarak tavada pişirilen börek türü
- otlu peynirisimGüzel kokulu otların, özellikle yaban sarımsağının içine katılmasıyla yapılan bir tür beyaz peynir.
- ovmaçisimTaze tarhana