Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- mercimek köftesiisimkırmızı mercimeğin hafifçe pişmesinden sonra soğan, maydanoz, taze nane ve yeşil soğan karışımına katılıp iyice yoğrulması sonunda hazırlanan bir yemek türü
- kuyu kebabıisimToprak altında özel olarak kazılıp hazırlanmış kuyuda pişirilen çebiç veya kuzu kebabı
- kedidiliisimUn, şeker, yumurta ve vanilya ile yapılan 3 cm kalınlığında ve 5–6 cm uzunluğunda bir tür bisküvi.
- cızbız köfteisimIzgarada kendi yağı ile pişirilen köfte; cızbız.
- portakal suyuisimportakal sıkılarak elde edilen su
- yaprak sarmasıisimsarma
- kelecoşisim(Sivas ağzı) peskütan ile yapılan bir çeşit koyuca çorba
- kadayıfisimKurutulmuş ince hamur telleri veya kızartılmış ekmek üzerine şerbet ilave edilerek yapılan bir tür tatlı
- kömmeisimTandır közünde pişen çörek
- eklerisimDışı çikolata kaplı, içi beyaz kremalı küçük pasta
- arcahisim(Elazığ ağzı) Temiz
- tencere yemeğiisimsulu yemek
- boranaisimPişmiş yumurta üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek yapılan yemek.
- probiyotikisimYeterli miktarda alındığında, yerleştiği organizmanın sağlığına yarar sağlayan canlı mikroorganizma.
- şiş köfteisimŞişe geçirilerek hazırlanmış ve pişirilmiş köfte
- pideisimMayalı hamurdan yapılan, isteğe göre üzerine yumurta, kıyma, peynir, pastırma vb. konarak pişirilen, ince, yayvan yiyecek.
- subyaisimİçine kar veya buz karıştırılmış kavun çekirdeği ezmesi.
- tavuk köftesiisimHaşlanıp ince kıyılmış tavuk etine ekmek içi, soğan, maydanoz, yumurta ve baharat eklenmesinden sonra hazırlanan karışımın yoğrulup galeta ununa bulanarak yağda kızartılmasıyla yapılan bir köfte türü.
- pudra şekeriisimDövülerek ince un durumuna getirilmiş şeker.
- muhallebiisimsüt, şeker ve pirinç ununun kaynatılmasıyla yapılan bir tatlı
- sütlüisimsütlaç
- pelizeisim(Antalya ağzı) Nişasta ile yapılan bir tür muhallebi
- hazır kahveisimGranül hâline getirilen kahveye sıcak su veya süt eklenerek hazırlanan içecek, neskafe
- gabasahalisimkabasakal otu ve ondan yapılan yemeğin adı
- keşisimYağı alınmış sütten veya yoğurttan yapılan peynir
- arabaşıisimSuya un katıp iyice koyu bir kıvama getirilene kadar kaynatılarak elde edilen karışımın, tepsilere döküldükten sonra soğutulması ile elde edilen ve acı biberle kaynatılmış tavuk suyu ile birlikte yenen, soğuk, sıcak ve acı duyumların ayrı ayrı algılanması ile kendine özgü bir tad dengesine sahip yemek.
- sakız rakısıisimDamla sakızıyla aroma verilmiş yaş üzüm rakısı.
- köfteisimgenellikle kıyılmış etten, bazen de tavuk, balık veya patatesten yapılan, türlü biçimlerde pişirilen yemek
- hamsi kuşuisimhamsi ve mısır unundan oluşan tavada pişirilen yuvarlak, yöresel bir yemek
- kımızisimEski Türkler'de at sütü ve kanıyla yapılan bir tür alkollu içecek.