Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- çikolataisimKakaonun içerisine şeker, süt, fıstık, fındık vb. katılarak yapılan bir tür tatlı yiyecek
- çintmeisim(Manisa, Antalya ağzı) Bir çeşit kabak yemeği.
- çirozisimYumurtasını atarak zayıflamış uskumru balığı
- çivirdikisim(Antalya ağzı) Kirkitle
- çiçek yağıisimayçiçeği yağı
- çiçekliisimÇeşitli çiçeklerin taç yapraklarının pekmezle kaynatılmasından elde edilen bir çeşit yemek
- çiğ köfteisimİyice dövülmüş çiğ etle ince bulgura biber, soğan, baharat, salça, maydanoz katılıp bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulduktan sonra pişirilmeden biçim verilerek yenen köfte.
- çorbaisimSebze, tahıl, et vb. ile hazırlanan sulu bir yemek türü.
- çökelekisimYağı alınmış süt veya yoğurdun kaynatılmasıyla elde edilen bir peynir türü.
- çökertmeisimçökertmek işi
- çömlek peyniriisimDaha çok Çankırı, Kırşehir, Nevşehir, Niğde ve Yozgat illerinde üretilen, üretim tekniği ve olgunlaştırılması çoğunlukla tulum peynirine benzeyen ancak pişirilmiş çömlek içerisinde olgunlaştırılan peynir çeşidi
- çöplemeisimÇöplemek işi.
- çörekisimAz yağlı, bazen şekerli ve yumurtalı, gevrekçe bir hamur işi; gato
- çörek mantarıisim(Boletus edulis), Boletaceae familyasından yenilebilen mantar türü
- çılbırisimKaynamış suyun içine kırılan yumurta piştikten sonra kevgirden geçirilip üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökülerek hazırlanan bir yemek türü.
- çırpmaisimKuru mercimek ve ince kıyılmış pancardan yapılan bir yemek
- ön içkiisimİştah açmak için yemekten önce içilen alkollü içki; açar, aperitif.
- örgülü pilavisimTavuk eti veya tavuk ciğerinin kısık ateşte pişirilmesinden sonra pirinç, tereyağı, fıstık, un ve yumurta karışımıyla hazırlanan bir pilav türü.
- örünisim(Samsun ağzı) Sürünün gece otlaması.
- öğle yemeğiisimöğle saatlerinde yenen yemek
- öğünisimkere, kez, defa
- üzüm suyuisimüzümün sıkılması sonucu elde edilen meyve suyu
- üzüm yahnisiisimKuru üzümün kaynatılmasıyla yapılan bir yemek
- üzüm şırasıisimüzümün ezilerek suyunun çıkarılması ve dinlendirilmesi ile elde edilen şıra, dinlendirilmiş üzüm suyu
- İnegöl köftesiisimkuzu döş veya dana kaburga kıyması, tuz, soğan ve karbonat karışımı ile hazırlanarak özel bir sosla fırında pişirilen köfte.
- İzmir köftesiisimKıyma, soğan, maydanoz, ıslatılmış ekmek içi, yumurta, domates, yeşilbiber, sarımsak ve yağ kullanılmasıyla hazırlanan ve kısık ateşte pişirilen bir yemek türü.
- ıhlamurisimIhlamurgillerden, kerestesi beğenilen, büyük bir gölge ağacı, (Tilia).
- ılfıdınisimRafadan yapılmış yumurta
- ıspanaklısıfatiçinde ıspanak bulunan
- ızgaraisimMetal çubukların, ağaç dallarının aralıklı sıralanmasıyla yapılan parmaklık veya kafes biçiminde araç.