Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- yalancı dolmaisimBiber, patlıcan, yaprak gibi sebzelerle yapılan zeytinyağlı dolma
- tutmaçisimDört köşe kesilmiş küçük hamur parçalarından yapılan yoğurtlu çorba.
- muska böreğiisimKüçük parçalara ayrılmış yufkanın içine kıyma, peynir, patates, ıspanak vb. konulup üçgen biçiminde katlanmasıyla yapılan bir börek türü.
- çörekisimAz yağlı, bazen şekerli ve yumurtalı, gevrekçe bir hamur işi; gato
- yufkaisimoklava ile açılan ince, yuvarlak hamur yaprağı
- yağlamaisimKuşbaşı ve kıymanın bazlamaların üzerine serilmesiyle yapılan, sarımsaklı yoğurtla yenen bir yemek
- kuru fasulyeisimFasulye bitkisinin beyaz tohumu
- Şavak peyniriisimBir tür tulum peyniri.
- bitkisel yağisimbitkilerden değişik yöntemler kullanılarak elde edilen yağ
- vezirparmağıisimBir tür hamur tatlısı.
- gavıtisimÖğütülmüş, elenmiş buğday
- tepsi mantısıisimAğzı açık olarak yapılmış içi kıymalı mantıların tepsiye dizilerek fırınlandıktan sonra üzerine salçalı su dökülmesiyle yapılan mantı türü.
- kuzineisimHem ısıtmaya, hem de üzerinde yemek pişirmeye yarayan büyük mutfak sobası
- mısır çorbasıisimyoğurt ve mısırdan yapılan yöresel bir yemek
- yakasızsıfatYakası bulunmayan giysi
- süzme yoğurtisimYoğurdun raf ömrünü artırmak amacıyla, Anadolu ve Orta Doğu ülkelerinde yaygın olarak kullanılan ve yoğurdun klasik yolla üretiminden sonra değişik biçimlerde süzülerek elde edilen oldukça kıvamlı yoğurt; kese yoğurdu, konsantre yoğurt, torba yoğurdu
- sübyeisimMürekkep balığı
- pamuk helvasıisimToz şekerin çok sıcak bir ortamda hızlı bir biçimde döndürülüp pamuklaşmasından oluşan bir tatlı türü; pamuk şekeri
- tavukisimsülüngillerden, eti ve yumurtası için üretilen kümes hayvanı
- dilaversuyuisimrakı.
- neskafeisimhazır kahve
- ciğer tavaisimözellikle Edirne'de yapılan et yemeği
- havyarisimGenellikle mersin balığının salamura edilmiş yumurtası; balık yumurtası
- tereyağıisimsütten çıkarılan taze yağ
- rokfor peyniriisimKoyun sütünden yapılan, mahzenlerde olgunlaştırılan, içi özel küflü peynir; rokfor.
- beyaz peynirisimYarı yumuşak, teneke içerisinde salamurada olgunlaştırılan, genellikle 7x7x7 ebatlarında hazırlanan peynir çeşidi; teneke peyniri.