Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- Akçaabat köftesiisimİçine sarımsak konularak hazırlanan etten yapılan köfte.
- Bitlis köftesiisimYağsız kıyma veya pirinç ile köftelik bulgur, yağ, nar, yumurta ve baharat kullanılarak hazırlanan ceviz büyüklüğünde bir köfte türü.
- dalyan köftesiisimİçine bezelye, havuç ve haşlanmış yumurta konularak rulo biçiminde hazırlanan bir köfte türü.
- Harput köftesiisimKıyma, ince bulgur ve fesleğen benzeri değişik baharatlarla hazırlanan sulu yemek.
- İzmir köftesiisimKıyma, soğan, maydanoz, ıslatılmış ekmek içi, yumurta, domates, yeşilbiber, sarımsak ve yağ kullanılmasıyla hazırlanan ve kısık ateşte pişirilen bir yemek türü.
- İnegöl köftesiisimkuzu döş veya dana kaburga kıyması, tuz, soğan ve karbonat karışımı ile hazırlanarak özel bir sosla fırında pişirilen köfte.
- şehriye pilavıisimşehriye ile yapılan pilav.
- büryan pilavıisimKemiksiz koyun eti, pirinç, soğan, domates, baharat ve yağ karışımıyla fırında pişirilen bir tür pilav.
- perde pilavıisimEt, badem içi vb. kullanılıp etrafı hamurla kaplanarak pişirilen pirinç pilavı; perdeli pilav.
- daldırma çayisimpoşet çay
- sallama çayisimpoşet çay
- dalyan çorbasıisimÇeşitli taze balıklardan yapılan bol soğanlı çorba.
- kuskus çorbasıisimKuskus kullanılarak yapılan çorba.
- hamur çorbasıisimHamur ile yapılan çorba.
- tandır çorbasıisimNohut, rendelenmiş patates ve bulgur karışımıyla hazırlanan bir çorba türü.
- bulgur çorbasıisimDomates, bulgur, yeşilbiber, soğan, tereyağı ve salça kullanılarak hazırlanan bir çorba türü.
- bahçıvan çorbasıisimKaynayan et suyuna pirinç, havuç, ıspanak, patates ve kereviz eklenmesi ile hazırlanan bir yemek türü.
- egzotik çorbaisimAna malzemesi deniz kırlangıcı, kaplumbağa vb. deniz ürünleri olan bir çorba türü.
- ayran aşıisim(Kars, Iğdır, Erzurum, Van, Bitlis ağzı) Arpa ve buğday yarması katılarak yapılan ayran çorbası.
- mırcımakfiil(Kayseri, Nevşehir ağzı) Meyve ve sebze gibi yiyeceklerin sulanıp bozulmaya yüz tutması, çürümesi.
- zırtoisimİnceliksiz, iyi eğitim görmemiş, kaba kimse.
- cızbız köfteisimIzgarada kendi yağı ile pişirilen köfte; cızbız.
- koruk şerbetiisimKoruktan yapılan, bazen nane veya oğul otu katılan şerbet.
- yağ mantısıisimHamuru kalın ve çay tabağı büyüklüğünde bohçalar hâlinde hazırlanan, bol yağlı olarak pişirilen bir mantı türü.
- çiftlik mantısıisimSertçe yoğrulmuş ceviz iriliğindeki hamur parçalarının çay tabağı büyüklüğünde açılmasından sonra içine kıyma, soğan, pazı, havuç, tuz ve karabiber konup tavada pişirilmesiyle hazırlanan bir yemek türü.
- tepsi mantısıisimAğzı açık olarak yapılmış içi kıymalı mantıların tepsiye dizilerek fırınlandıktan sonra üzerine salçalı su dökülmesiyle yapılan mantı türü.
- ceviz sucuğuisimİpliklere dizilen cevizin üzüm suyu ve nişastadan hazırlanan bir karışıma batırılmasıyla elde edilen sucuk biçimindeki yiyecek; cevizli sucuk
- cevizli sucukisimceviz sucuğu
- lamesisim(Trabzon, Gümüşhane ağzı) İçine sebze konularak pişirilmiş pide.
- tel peynirisimTel tel görünümlü, tellerin kitle içerisinde birbirinden bağımsız hâlde bulunduğu bir tür peynir.