Sözlük dizini
“A” harfi
64 madde · Yiyecek ve İçecek
- Abaza peyniriisimİnek sütünden yapılan ve yassı biçimde dilimlenen bir kaşar peyniri türü; Abhaz peyniri.
- Abhaz peyniriisimAbaza peyniri.
- Acem pilavıisimİçine safran ve zencefil eklenerek yapılan, İran usulü bir pilav türü.
- Akçaabat köftesiisimİçine sarımsak konularak hazırlanan etten yapılan köfte.
- Amerikan salatasıisimRus salatası.
- Amerikan suyuifadekola türü içecek.
- Ayvalık tostuisimBuğday unu, nohut mayası, ekşi maya, tuz ve su kullanılarak hazırlanan tost ekmeğinin arasına kasap sucuğu, tulum peyniri ya da kaşar peyniri ile domates konularak üretilen yiyecek.
- abisimsu
- absentisimçeşitli bitkilerin damıtılarak fermante edilmesiyle elde edilen, alkol oranı yüksek (hacmen %45 ila %75) bir içki, apsent
- abur cuburisimYararı gözetilmeksizin rastgele yenilen şeyler.
- abıateşinisimkırmızı şarap
- abıateşrenkisimkırmızı şarap
- acı badem kurabiyesiisimirmik ve şekerle yoğrularak üzerine acıbadem konduktan sonra fırında pişirilen bir çeşit kurabiye
- ada çayıisimBallıbabagillerden, yurdumuzda çok yetişen tüylü ve beyazımtırak yaprakları olan güzel kokulu bir bitki; dağ çayı, (Salvia officinalis)
- akide şekeriisimakide.
- akkuyrukisimtadını artırmak için çay harmanına katılan beyaz bir çay türü
- akıtisimsidik
- akıtmaisimakıtmak işi, isale
- alafaşıisim(Antalya ağzı) ilibada, ebegümeci veya buna benzer tarla bitkileri ve bulgur veya pirinç ile yapılan yemek türü
- alaminüt yemekfiilSipariş üzerine hemen hazırlanan yemek.
- alişkaisimpatates, kıyma ve hamur ile yapılan çorba, alişka çorbası
- alkolisimbira, şarap gibi sıvıların veya pancar, patates nişastasının şekere dönüştürülmesi sonucu ortaya çıkan glikoz çözeltilerin mayalaşmış özlerinin damıtılmasıyla elde edilen, kokulu, uçucu, yanıcı, renksiz sıvı, C₂H₅OH, ispirto, etanol, etil alkol
- alkollü içecekisimkısaca içki, etanol içeren bir içecek, alkollü içki
- amaroisimSicilya kökenli bir alkollü içecek sınıfı
- analıkızlıisimsoğan ve kıyma ile yapılan harcın bulgurdan yapılan büyük köftenin içine doldurulup ayrıca hazırlanan küçük köfteler ve nohut ile birlikte pişirilmesiyle yapılan bir tür yemek
- anne sütüisiminsanın dişisi tarafından üretilip yeni doğanların beslenmesi amacıyla kullanılan süttür
- antreisimgiriş.
- antrikotisimsığırın iki kürek arasından ve pirzolalık yerinden çıkartılan, kemiğinden sıyrılmış et dilimi
- ançüezisimbir balık ezmesi, genellikle hamsi bazen de çaça, sardalya veya tirsi balıklarından yapılan tuzlu ve yağlı ezme, hamsi ezmesi
- aperatifisimgenellikle yemekten önce sunulan içkiler, aperitif