Sözlük dizini
“B” harfi
63 madde · Yiyecek ve İçecek
- baklavaisimÇok ince yufkadan yapılarak arasına badem, ceviz, fıstık, kaymak v.s. konulup pişirilen ve üzerine şeker şerbeti dökülen bir tür tatlı.
- badem şekeriisimİnce bir şeker tabakasıyla kaplanmış iç badem.
- bolisimözel bir cam içinde likör, şarap, meyve ve maden suyu karıştırılarak hazırlanan içki
- bagetisimbateri çalmaya yarayan ince, kısa çubuk
- buğday unuisimyabancı maddelerinden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilen ürün
- bastığisimince yufka biçiminde kurutulmuş meyve ezmesi, pestil
- borç çorbasıisimPancar, lahana, et üzerine krema konularak yapılan, özellikle Doğu Avrupa ve Kuzey Asya'da sıkça tüketilen bir sebze çorbası.
- besinisimyaşamı sürdürmek için gereksinim duyulan inorganik ve organik kimyasal maddeleri topluca belirten terim
- bülbülyuvasıisimDaire biçiminde, ortası çukur ve bu çukur yere piştikten sonra dövülmüş Antep fıstığı konulan bir hamur tatlısı türü.
- buğdayisimBuğdaygillerden, karasal iklimin olduğu bölgelerde yetişen, un yapımında kullanılan tanelerini taşıyan kılçıklı çiçekleri olan, tek yıllık otsu bitki, (Triticum)
- bitkisel yağisimbitkilerden değişik yöntemler kullanılarak elde edilen yağ
- beyaz peynirisimYarı yumuşak, teneke içerisinde salamurada olgunlaştırılan, genellikle 7x7x7 ebatlarında hazırlanan peynir çeşidi; teneke peyniri.
- boraniisimpirinçli, yumurtalı ve yoğurtlu ıspanak veya benzeri sebze yemeği
- buğulamaisimBuğulamak işi
- balık etiisimomurgalılardan, suda yaşayan hayvanların yumuşak ve açık renkli eti
- bışlakisim(Afyon, İstanbul, Konya ağzı) Peynir.
- bisküviisimun, süt, şeker veya tuzla yapılan ince, gevrek kuru hamur işi türü
- bıcı bıcıisimçocuk dilinde yıkanma
- beyti kebabıisimAdana kebabının dürüme sarılıp dilimlenmesiyle hazırlanan bir tür kebap.
- burmaisimBurmak işi.
- bulaşık suyu gibiifadeKötü hazırlanmış, tadı tuzu olmayan.
- biftekisimIzgara veya tavada pişirilen, genellikle dana eti dilimi
- bazlamaisimSacda pişirilmiş yuvarlak ekmek; bazlamaç
- börekisimaçılmış hamurun veya yufkanın arasına, peynir, kıyma, ıspanak vb. konularak çeşitli biçimlerde pişirilen hamur işi
- başlangıç yemeğiisimantre
- buraniisim(Antalya ağzı) Zeytinyağlı ıspanak yemeği
- boğma rakıisimincir, dut, kuru üzümün mayalandıktan sonra geleneksel imbiklerle damıtılmasıyla elde edilen, alkol derecesi yüksek bir rakı
- büryan pilavıisimKemiksiz koyun eti, pirinç, soğan, domates, baharat ve yağ karışımıyla fırında pişirilen bir tür pilav.
- biberlisıfatİçine biber katılmış
- Bitlis köftesiisimYağsız kıyma veya pirinç ile köftelik bulgur, yağ, nar, yumurta ve baharat kullanılarak hazırlanan ceviz büyüklüğünde bir köfte türü.