Sözlük dizini
“M” harfi
53 madde · Yiyecek ve İçecek
- Manisa kebabıisimManisa yöresine özgü, altında pide ve yanında domates, biber vb. ile sunulan, şiş köfteli bir kebap.
- Mevlevi pilavıisimKemiksiz koyun etinin hafifçe pişirilmesinden sonra nohut, kestane, havuç, soğan, yağ, fıstık ve pirinçle karıştırılıp kısık ateşte hazırlanan bir pilav türü.
- Mevlâna şekeriisimKonya’ya özgü, şeker, su ve limon tuzunun bakır kazanlarda 140 derecede kaynatılmasıyla çeşitli biçimlerde üretilen, beyaz renkli bir tür akide şekeri; peynir şekeri.
- Meyhane pilavıisimKıyma, soğan, biber ve domates kullanılarak bulgurdan yapılan bir pilav türü.
- Mihalıççık peyniriisimUzun ve büyük kalıplar hâlinde hazırlanan, çok tuzlu ve gözenekli sert bir peynir türü.
- maden suyuisimiçinde, erimiş mineraller bulunan ve kimi hastalıkların tedavisinde kullanılan kaynak suyu
- madlenisimŞeker, kakao ve kakao yağıyla yapılan az şekerli, sütsüz bir çikolata çeşidi.
- madımanahisimMadımak otunun satır ile dövülerek kıyma, bulgur ve yağ ilavesiyle yapılan yemek
- mafuşisim(Karadeniz ağzı) Yoğurt kıvamındaki hamuru tavadaki yağa dökmek suretiyle yapılan Laz ve Hemşin yemeği.
- makarnaisimİrmik veya una yumurta karıştırılarak hazırlanmış türlü biçimlerdeki kuru hamur.
- malezisim(Elazığ, Malatya ağzı) Şırayla undan yapılmış üzüm bulamacı, pestil hamuru.
- mamaisimBebek için hazırlanan yiyeceklerin genel adı.
- mandıraisimBüyükbaş ve küçükbaş hayvanların süt elde etmek amacıyla beslenip barındırıldığı, süt ve süt ürünlerinin üretildiği çiftlik veya üreticiden satın alınan sütlerle süt ürünleri üretip satan yer.
- mandıracılıkisimmandıra olma durumu
- mantarisimMantarlardan, içinde zehirlileri de bulunan, silindir bir gövde ve üst tarafı şapka biçiminde olan ilkel canlıların genel adı, (Fungi).
- mantar çorbasıisimMantarlar küçük küçük doğranıp pişirildikten sonra un, karabiber, sıcak su vb. ilave edilerek yapılan bir çorba.
- mantıisimİçine kıyma konularak küçük bohçalar biçiminde dürülen hamur parçaları.
- margarinisimİçyağlarında bulunan, margarik asidin gliserinle birleştirilmesiyle de yapay olarak elde edilen, 47 °C'de eriyen ve besin değeri olan bitkisel yağ
- margaritaisimTekila, portakal likörü ve limon suyu ile hazırlanıp tuzla servis edilen bir kokteyl.
- marinesıfattavuk, et gibi ürünleri yumuşatmak için pişirmeden önce belirli bir süre baharatlı sirke, zeytinyağı vb. içerisinde bekletmek, anlamındaki marine etmek birleşik fiilinde geçen söz
- marmelatisimşeker karıştırılarak pişirilmiş meyve ezmesi
- mastikaisimsakız rakısı.
- mayalıisimdaire şeklinde açılan mayalanmış hamurun, sac veya fırında pişirilmesiyle elde edilen ekmek
- mayonezisimyumurta sarısı, zeytinyağı ve limonla yapılan bir tür koyu, soğuk yiyecek
- memecikisimDeri ve sümük doku üzerinde görülen küçük ve sivri çıkıntı.
- menemenisimYumurta, domates ve biber ile yapılan bir tür yemek
- mercimek köftesiisimkırmızı mercimeğin hafifçe pişmesinden sonra soğan, maydanoz, taze nane ve yeşil soğan karışımına katılıp iyice yoğrulması sonunda hazırlanan bir yemek türü
- mercimek çorbasıisimkırmızı veya yeşil mercimeğin ana malzemesini oluşturan, soğan, un, tereyağı, et suyu, tuz, kırmızı veya karabiber ile hazırlanan çorba
- metrdotelisimşef garson
- meyisimşarap