Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- helvaisimŞeker, yağ, un veya irmikle yapılan tatlı.
- perde pilavıisimEt, badem içi vb. kullanılıp etrafı hamurla kaplanarak pişirilen pirinç pilavı; perdeli pilav.
- buraniisim(Antalya ağzı) Zeytinyağlı ıspanak yemeği
- boğma rakıisimincir, dut, kuru üzümün mayalandıktan sonra geleneksel imbiklerle damıtılmasıyla elde edilen, alkol derecesi yüksek bir rakı
- kolostrum sütüisimdoğumdan sonra ilk 4-5 gün anne tarafından yavruya verilen ilk süttür, diğer ismi ağız sütü
- Mevlâna şekeriisimKonya’ya özgü, şeker, su ve limon tuzunun bakır kazanlarda 140 derecede kaynatılmasıyla çeşitli biçimlerde üretilen, beyaz renkli bir tür akide şekeri; peynir şekeri.
- acı badem kurabiyesiisimirmik ve şekerle yoğrularak üzerine acıbadem konduktan sonra fırında pişirilen bir çeşit kurabiye
- gıtma mantıisimBir mantı çeşidi
- tutmaçisimDört köşe kesilmiş küçük hamur parçalarından yapılan yoğurtlu çorba.
- Tokat kebabıisimTokat yöresine özgü, domates, biber, patlıcan ve etle özel fırınlarda yapılan bir kebap türü.
- perdeli pilavisimperde pilavı
- nevzineisimDon yağı ve pekmezden yapılan bir tatlı çeşidi
- biftekisimIzgara veya tavada pişirilen, genellikle dana eti dilimi
- salçaisimYemeklere lezzet ve renk katmak için konulan, tuzla terbiye edilmiş domates veya biber ezmesi.
- aperitifisimön içki.
- salmaisimsalmak işi
- tatlıcıisimTatlı yapan veya satan kimse
- biberlisıfatİçine biber katılmış
- kanatisimKuşlarda ve böceklerde uçmayı sağlayan organ
- norisimPeynir suyunun kaynatılmasıyla elde edilen bir tür peynir; lor.
- yalancı dolmaisimBiber, patlıcan, yaprak gibi sebzelerle yapılan zeytinyağlı dolma
- inek sütüisimineklerden gelen, besin değeri yüksek olan beyaz bir sıvıdır
- döğmeisimDövülüp kabuğu çıkartılmış buğday; yarma.
- fasulye pilakisiisimKuru fasulyenin pişirilmesi ile yapılan pilaki
- yarma aşıisimBitki veya ağaçlarda, kalın çaplı anacın tepesi düzgün biçimde kesildikten ve perdahlandıktan sonra, tam orta yerinden 4-5 santimetre derinliğinde açılan yarığa bir kalem yerleştirilerek yapılan bir aşı.
- bacaklı çorbaisimerişteyle yapılmış mercimek çorbası
- kolostrumisimGebe kadının veya memeli hayvanların meme salgısı, ağan
- aşureisimBuğday, nohut vb. tanelerle kuru yemişlerin bir arada şekerle kaynatılmasıyla yapılan tür tatlı
- galleisimLahana yapraklarının pişirilmesiyle yapılan yemek
- köstülisimDoğu Anadolu Bölgesinde bir peynir çeşidi