Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- ızgara köfteisimKıyma ve özel baharatların karıştırılıp yoğrulmasıyla hazırlanan, ızgarada pişirilen bir köfte türü.
- ıspanaklısıfatiçinde ıspanak bulunan
- hünkârbeğendiisimKözlenmiş patlıcanı püre hâline getirdikten sonra süt, tereyağı ve az miktarda un ile karıştırdıktan sonra üzerine kırmızı et konularak yapılan bir yemek türü.
- horoz şekeriisimHoroz biçiminde, çeşitli renklerde yapılmış, ince tahta çubuğa takılıp satılan şeker
- Hint pirinciisimBuğdaygillerden, Hindistan ve Etiyopya'da yetiştirilen, taneleri pirinç yerine kullanılan bir bitki.
- hellimisimKıbrıs'ta yapılan bir çeşit beyaz peynir.
- hazır kahveisimGranül hâline getirilen kahveye sıcak su veya süt eklenerek hazırlanan içecek, neskafe
- haydariisimDervişlerin giydiği, kolsuz, kısa, aba hırka
- Hasanpaşa köftesiisimKaşar, maydanoz ve soğan karışımı ile hazırlanarak özel bir sosla fırında pişirilen köfte.
- hamur işiisimhamurdan yapılan yiyeceklerin genel adı
- hamburgerisimBir tür köfteli ve yuvarlak ekmekli sandviç
- gözlemeisimGözlemek işi.
- fodlaisimÇoğunlukla imaretlerde yoksullara verilen kepekli undan yapılmış pideye benzer bir ekmek türü.
- fırın kebabıisimbüyük tencerelere yerleştirilerek fırında pişirilen et yemeği, et kebabı
- fasulye pilakisiisimKuru fasulyenin pişirilmesi ile yapılan pilaki
- ezogelin çorbasıisimEt veya tavuk suyuna kırmızı mercimek, yağ, nane, karabiber, kırmızıbiber karıştırılarak pişirilen ve Anadolu'da yaygın olan bir çorba türü.
- ezmeisimezmek işi
- et suyuisimiçinde et kaynatılmış su
- esmer şekerisimKristal şeker yapımı sırasında kristallerin santrifüj ile ayrılmasından sonra kalan şurubun kristallendirilmesi sonucu elde edilen, genellikle kraker ve bisküvilerde kullanılan, çok ince kristalli, koyu renkli, kokulu bir şeker.
- erik rakısıisimerik suyunun damıtılmasıyla elde edilen bir tür rakı
- elma şurubuisimElmanın şekerle kaynatılmasından elde edilen bir tür içecek
- elma şekeriisimBoya katılmış şeker pekmezine batırılarak şekerlenen ve çubuğa takılarak satılan elma.
- elma şarabıisimelma şırasının mayanmasıyla elde edilen şarap
- düz rakıisimiçinde anason, sakız vb. kokulu maddeler olmayan üzüm rakısı, düz, düziko
- domates salçasıisimYemeklere tat vermek için domatesten üretilen salça türü.
- domates çorbasıisimAna maddesi domates suyu olan çorba.
- dil peyniriisimKoyun sütünden yapılan, yağlı, lezzetli, tuzsuz peynir.
- denşirmeisimSıcaklık ya da kimyasal maddelere maruz kalan genellikle protein veya nükleik asitlerin üçüncül yapılarına ait hidrojen bağlarının kırılması ve işlevini yitirerek mevcut yapısının bozulması.
- çöplemeisimÇöplemek işi.
- çiğ köfteisimİyice dövülmüş çiğ etle ince bulgura biber, soğan, baharat, salça, maydanoz katılıp bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulduktan sonra pişirilmeden biçim verilerek yenen köfte.