Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- tavşankanıisimParlak ve koyu kırmızı renk.
- Çerkez peyniriisimPeynir yapmak için mayalanan sütün ince dilimlenerek sıcak suya atılmasıyla yapılan, taze veya kuru olarak yenen tuzlu bir peynir türü.
- ekmek kadayıfıisimYuvarlak pide biçiminde yapılıp kurutulan kadayıfa, ateş üzerinde koyu şerbet içirilerek hazırlanan, istenirse üzerine kaymak da konan tatlı.
- hanımgöbeğiisimOrtası çukur, yuvarlakça bir çeşit hamur tatlısı.
- karbonatisimKarbonik asidin bazlarla bileşerek oluşturduğu tuzların genel adı.
- kahvaltıisimGenellikle sabahları yenilen hafif yemek
- kadıngöbeğiisimKızartılarak yapılan, ortası çukurca, bir tür yumurtalı hamur tatlısı.
- çekirdekisimEtli meyvelerin içinde bir veya birden çok bulunan, çoğu sert bir kabukla kaplı tohum.
- analıkızlıisimsoğan ve kıyma ile yapılan harcın bulgurdan yapılan büyük köftenin içine doldurulup ayrıca hazırlanan küçük köfteler ve nohut ile birlikte pişirilmesiyle yapılan bir tür yemek
- mısır unuisimkuru mısır tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen un
- arnavutciğeriisimUfak ufak doğranmış kuzu veya dana karaciğerinin acı biberle baharatlanmış yağda kızartılmasıyla yapılan bir tür yemek
- bükmeisimbükmek işi.
- salepisimsalepgillerin tek köklü, yumrulu, salkımlı veya başak çiçekli örnek bitkisi
- süzme yoğurtisimYoğurdun raf ömrünü artırmak amacıyla, Anadolu ve Orta Doğu ülkelerinde yaygın olarak kullanılan ve yoğurdun klasik yolla üretiminden sonra değişik biçimlerde süzülerek elde edilen oldukça kıvamlı yoğurt; kese yoğurdu, konsantre yoğurt, torba yoğurdu
- katlamaisimKatlamak işi.
- patlıcan oturtmasıisimDilimlenmiş ve kızartılmış patlıcan üzerine kavrulmuş kıyma, domates ve sebze eklenerek pişirilen yemek.
- bulaşık suyu gibiifadeKötü hazırlanmış, tadı tuzu olmayan.
- francalaisimİyi nitelikli undan yapılan ince uzun ekmek.
- kuru fasulyeisimFasulye bitkisinin beyaz tohumu
- espressoisimKaynatılarak koyu kıvamlı duruma getirilen sert İtalyan kahvesi.
- kadınbudu köfteisimkadınbudu kelimesinin eş anlamlısı.
- kadınbuduisimYumurtaya bulanarak yağda kızartılan bir tür pirinçli veya bulgurlu köfte.
- taze fasulyeisimFasulye bitkisinin taze ve turfanda olanı.
- sakız rakısıisimDamla sakızıyla aroma verilmiş yaş üzüm rakısı.
- bacaklı çorbaisimerişteyle yapılmış mercimek çorbası
- teriyakiisimSoya sosu, şeker, mirin ve sakeden yapılan pişirme sosu
- şiloftaisim(Antalya ağzı) Mayasız hamur ile yapılan eriştenin kaynatılıp, içine şeker ve tarçınlı kızgın yağ dökülmesi ile daha çok lohusa kadınlara yapılan bir çorba
- kölleisim(Antalya ağzı) Buğday, kuru fasulye, kuru nohut, kuru bakla, kuru mısır, kaynatılır. Kırmızıbiber, karabiber, tuz eklenir. Üzerine dövülmüş ceviz ve badem, nar ekşisi, limon suyu ve isteğe göre pulbiber, karabiber gibi baharatlar eklenerek yenir. Kölle özel anma günlerine özgü bir yemektir. (diş köllesi, sünnet köllesi, düğün köllesi)
- kirkitleisim(Antalya ağzı) Kavrulmuş susamın, pekmez, bal veya şeker ile kaynatılması ile yapılan, soğuyunca kırılarak yenen bir yiyecek
- çivirdikisim(Antalya ağzı) Kirkitle