Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- pelizeisim(Antalya ağzı) Nişasta ile yapılan bir tür muhallebi
- kıvrımisimBükülmüş, kıvrılmış şeylerin oluşturduğu kat; büklüm, büküm, kıvrıntı.
- hibeşisimGüney Anadolu’da tahin, limon, zeytinyağı, kimyon ve sarmısakla yapılan meze.
- ilibada aşıisim(Antalya ağzı) Kışın kırlardan toplanan labada otunun bulgur ve yağ ilavesiyle birlikte kavrulması ile yapılan bir yemek
- softalar aşıisim(Antalya ağzı) Yağda kavrulmuş soğan ve ufalanmış yufka ekmeği ile yapılan bir yemek
- boranaisimPişmiş yumurta üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek yapılan yemek.
- alafaşıisim(Antalya ağzı) ilibada, ebegümeci veya buna benzer tarla bitkileri ve bulgur veya pirinç ile yapılan yemek türü
- buraniisim(Antalya ağzı) Zeytinyağlı ıspanak yemeği
- nokulisim(Isparta, Burdur, Samsun, Sinop, Niğde, Konya ağzı) Mayalı hamurun içine ceviz, fındık, susam, üzüm konularak yapılan, şekerli ya da şekersiz bir çeşit çörek, lokum.
- uğmaçisim(Sivas ağzı) Ekmek ovularak yapılan yiyecek
- tiritisimEt suyuna kızartılmış veya bayat ekmek konularak yapılan yemek.
- soharıçisim(Sivas ağzı) Soğan, yağ ve kıymanın beraber kavrulmuş şekli
- peskütanisim(Sivas ağzı) yoğurdun az un ile pişirilmesiyle hazırlanan kışlık içecek
- kömbeisimUn, tuz ve yağ ile yoğurulan kızgın sacda veya fırında pişirilen ekmek
- kelecoşisim(Sivas ağzı) peskütan ile yapılan bir çeşit koyuca çorba
- kavurma herlesiisim(Sivas ağzı) Unu yağda hafif kavurup, tuz ve su konularak yapılan çorba
- hasudaisim(Sivas ağzı) Un, yağ, şeker ve su ile yapılan hafif bir tatlı, aside
- burmaisimBurmak işi.
- bezirgân pilavıisim(Sivas ağzı) İçine soğan, yağ, kıyma konularak yapılan bulgur pilavı
- piç yoğurtisimMayasız yoğurt.
- nişastaisimTahıl tanelerinden, mercimek, bezelye vb. bakla türleri veya patates gibi birtakım yumrulardan özel yöntemlerle çıkarılan una benzer bir madde.
- kolaisimgömlek, örtü vb. şeyleri kolalamakta kullanılan özel nişasta.
- absentisimçeşitli bitkilerin damıtılarak fermante edilmesiyle elde edilen, alkol oranı yüksek (hacmen %45 ila %75) bir içki, apsent
- portakal suyuisimportakal sıkılarak elde edilen su
- paparaisimEkmek, peynir ve et suyu veya süt ile yapılan bir tür yemek.
- hamur açmakfiilYoğrulmuş hamuru inceltip yufka durumuna getirmek.
- buğulamaisimBuğulamak işi
- votkaisimtahıl tanelerinin damıltılmasıyla elde edilin alkollü içki
- kakaoisimİki çeneklilerden Amerika'nın sıcak bölgelerinde yetişen bir ağaç
- zeytinyağıisimzeytin ağacının meyvesinden elde edilen yeşilimsi-sarımtırak renkte sıvı bir yağdı, zeytin tanelerinden çıkarılan bitkisel yağ