Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- bozaisimdarı irmiği, su ve şekerden üretilen, kışın tüketilen, bilinen en eski Türk içeceklerinden biri
- cırıttaisim(Giresun ağzı) Bir tür hamur kızartması
- halkaisimÇeşitli metallerden veya tahtadan yapılmış çember.
- sucukisimşişirilip kurutulmuş bağırsak içine baharatlı et kıyması doldurularak yapılan bir tür yiyecek
- rakıisimÜzüm, incir, erik vb. meyvelerin alkolle mayalanarak damıtılmasıyla elde edilen içki; aslansütü, imamsuyu, dilaversuyu.
- jambonisimtuzlanıp ise tutularak hazırlanmış domuz budu veya kolu
- pelmeniisimRusya'nın milli yemeklerinden olup, Türkiye'deki mantı benzeri yiyeceğe verdikleri ad.
- piyazisimHaşlanmış kuru fasulyenın üzerine ince doğranmış ve tuzla ovulmuş soğan ve maydanoz katıldıktan sonra zeytinyağı ve sirke dökülerek yapılan fasulye salatası
- limonataisimSu, şeker ve limon suyundan yapılan, soğuk tüketilen, gazsız içecek
- favaisimİçine limon, şeker ve zeytinyağında pembeleştirilmiş soğan koyularak suda haşlanan bakla tanelerinin püre kıvamına getirilmesiyle yapılan ezme.
- revaniisimyumurta ve irmikle yapılan, fırında kabarıp piştikten sonra üzerine şerbet dökülen bir tatlı türü, revani tatlısı
- yandan çarklısıfatHer iki yanında birer çarkı bulunan ve bu çarklarla ağır hareket eden vapur; padıl
- okkalı kahveisimBol kahve ile yapılmış ve büyük fincana konulmuş kahve
- kuzu çevirmekfiilkuzunun gövdesini şişe geçirip ateş korunun üzerinde çevirerek pişirmek
- pilakiisimİçine soğan, sarımsak, maydanoz, havuç vb. katılarak zeytinyağıyla pişirilen ve soğuk olarak yenen yemek.
- içkiisimalkol içeren her türlü içecek, alkollü içecek
- peynir tatlısıisimTuzsuz taze peynir ve irmikle yapılan bir tatlı türü.
- peynir şekeriisimMevlâna şekeri.
- portoisimPortekiz'de yapılan ünlü bir şarap
- mezeisimİçki içilirken yenilen yiyecek; aperitif
- kölemezisim(Amasya, Sivas, Niğde ağzı) Çobanların kaynatılmış süt içine kaymak katarak koyultup yaptıkları bir çeşit yiyecek.
- yoğurtisimMaya katılarak koyulaştırılmış beyaz, kıvamlı bir süt ürünü.
- mücverisimRendelenmiş kabağa un, yumurta, peynir, dereotu, tuz, karabiber, taze soğan katılmasıyla yapılan bir köfte türü.
- salataisimgenellikle bazı çiğ ot ve sebzelerle yapılan, yağ, limon vb. maddeler konulan, yemeklerle birlikte yenen yiyecek
- aşureisimBuğday, nohut vb. tanelerle kuru yemişlerin bir arada şekerle kaynatılmasıyla yapılan tür tatlı
- mantıisimİçine kıyma konularak küçük bohçalar biçiminde dürülen hamur parçaları.
- mumbarisimBüyükbaş ve küçükbaş hayvanların kalın bağırsağı; bumbar, çöz.
- paluzeisimpelte.
- rokforisimrokfor peyniri.
- rafadansıfatKaynar suda kabuğu ile az pişirilmiş yumurta