Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- akkuyrukisimtadını artırmak için çay harmanına katılan beyaz bir çay türü
- akıtisimsidik
- akıtmaisimakıtmak işi, isale
- alafaşıisim(Antalya ağzı) ilibada, ebegümeci veya buna benzer tarla bitkileri ve bulgur veya pirinç ile yapılan yemek türü
- alaminüt yemekfiilSipariş üzerine hemen hazırlanan yemek.
- alişkaisimpatates, kıyma ve hamur ile yapılan çorba, alişka çorbası
- alkolisimbira, şarap gibi sıvıların veya pancar, patates nişastasının şekere dönüştürülmesi sonucu ortaya çıkan glikoz çözeltilerin mayalaşmış özlerinin damıtılmasıyla elde edilen, kokulu, uçucu, yanıcı, renksiz sıvı, C₂H₅OH, ispirto, etanol, etil alkol
- alkollü içecekisimkısaca içki, etanol içeren bir içecek, alkollü içki
- amaroisimSicilya kökenli bir alkollü içecek sınıfı
- analıkızlıisimsoğan ve kıyma ile yapılan harcın bulgurdan yapılan büyük köftenin içine doldurulup ayrıca hazırlanan küçük köfteler ve nohut ile birlikte pişirilmesiyle yapılan bir tür yemek
- anne sütüisiminsanın dişisi tarafından üretilip yeni doğanların beslenmesi amacıyla kullanılan süttür
- antreisimgiriş.
- antrikotisimsığırın iki kürek arasından ve pirzolalık yerinden çıkartılan, kemiğinden sıyrılmış et dilimi
- ançüezisimbir balık ezmesi, genellikle hamsi bazen de çaça, sardalya veya tirsi balıklarından yapılan tuzlu ve yağlı ezme, hamsi ezmesi
- aperatifisimgenellikle yemekten önce sunulan içkiler, aperitif
- aperitifisimön içki.
- apsentisimabsent
- aquavitisimİskandinavya' nın milli içkisi sayılan ve patatesten damıtılıp çeşitli otlarla tatlandırılan alkollü içki
- ara sıcakisimsoğuk ve sıcak yemek servisi arasında ikram edilen hafif sıcak yiyecek
- ara öğünisimgenellikle öğün aralarında yenen ve düzenli yemekten daha küçük bir gıda öğünüdür
- arabaşıisimSuya un katıp iyice koyu bir kıvama getirilene kadar kaynatılarak elde edilen karışımın, tepsilere döküldükten sonra soğutulması ile elde edilen ve acı biberle kaynatılmış tavuk suyu ile birlikte yenen, soğuk, sıcak ve acı duyumların ayrı ayrı algılanması ile kendine özgü bir tad dengesine sahip yemek.
- arakisimter
- arcahisim(Elazığ ağzı) Temiz
- ardıç rakısıisimcin
- arnavutciğeriisimUfak ufak doğranmış kuzu veya dana karaciğerinin acı biberle baharatlanmış yağda kızartılmasıyla yapılan bir tür yemek
- arpa ekmeğiisimarpa unundan yapılan ekmek
- arpa suyuisimbira
- arpa şehriyeisimArpa biçiminde dökülmüş şehriye.
- arısdahisim(Elazığ ağzı) Tavan
- asideisimUn bulamacı veya kaynatılıp dövülmüş pirinç, et ve bamya ile yapılan bir tür Arap yemeği.