Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- poşet çayisimDemlikte kullanılmak üzere torbacıklarla hazırlanmış çay.
- romisimŞeker kamışından şeker yapılırken elde edilen öz suyun, melâs ve artıkların mayalandırılarak kurutulmasıyla elde edilen alkollü sert içki
- kuymakisimMısır ununun erimiş tereyağıyla kavrulması, su eklenmesi, bir miktar peynir katılması ve bir süre kaynatılmasıyla elde edilen yemek.
- hibeşisimGüney Anadolu’da tahin, limon, zeytinyağı, kimyon ve sarmısakla yapılan meze.
- hamsi çorbasıisimhamsi ile yapılan çorba
- sallama çayisimpoşet çay
- meyve suyuisimmeyveden elde edilen içecek
- kıymalısıfatİçinde kıyma bulunan yemek
- hamsili pilavisimHazırlanan iç pilavın üzerine ayıklanıp temizlenmiş hamsilerin konulması ve fırında pişirilmesiyle yapılan bir pilav türü.
- tirşikisimBir nevi yeşil ot şeklinde zehirli pancardan yaklaşık 24 saat mayalanarak edilerek yapılan çok yararlı ve sağlıklı olarak anılan bir çeşit çorba
- lightisimyeğni
- okkalı kahveisimBol kahve ile yapılmış ve büyük fincana konulmuş kahve
- süthaneisimSüt ve süt ürünleri üretilen ve satılan yer.
- Akçaabat köftesiisimİçine sarımsak konularak hazırlanan etten yapılan köfte.
- koyun etiisimKesilmiş koyunun parçalanıp satılan eti
- baklaisimBaklagillerden, yurdumuzun her yerinde yetiştirilen, yeşil kabuklu ve taneli bir bitki (Vicia faba).
- bükmeisimbükmek işi.
- imamsuyuisimrakı
- ay çöreğiisimİçine tarçın, ceviz konularak ay biçiminde yapılmış çörek.
- mandıracılıkisimmandıra olma durumu
- enginarisimPapatyagillerden çok yıllık, dikenli bitki ve bu bitkinin sebze olarak tüketilen, iri, yuvarlak, yeşil çiçeği, (Cynara scolymus).
- kelle paçaisimküçük veya büyükbaş hayvanların kesilmiş kafa ve ayak bölümleri ile genellikle sulu yapılan yemek türü
- Kemalpaşa tatlısıisimUn, yağ ve yumurta karışımından yapılan kurabiyelerin sıcak şeker şerbetine atılmasıyla hazırlanan bir tatlı türü.
- eğricesıfatAz eğri olan.
- istiridyeisimYassı solungaçlılar sınıfından, ılıman ve sıcak denizlerde yaşayan, güçlü kaslarla birbiri üzerine kapanan iki çenedi olan, içinde inci oluşan, eti beğenilen bir deniz yumuşakçası, (Ostrea edulis).
- çırpmaisimKuru mercimek ve ince kıyılmış pancardan yapılan bir yemek
- katı yumurtaisimlop yumurta
- kebapisimdoğrudan doğruya ateşte veya kap içinde susuz olarak pişirilmiş et ve kızartma, çevirme veya kavurma yoluyla hazırlanan her türlü yiyecek
- hurma şekeriisimAkide hamuru kıvamına gelinceye kadar kaynatılmış şekerin içine bisküvi, kakao tozu, Hindistan cevizi, hurma vb. koyulup sarılarak elde edilen bir tür şekerleme.
- bahçıvan çorbasıisimKaynayan et suyuna pirinç, havuç, ıspanak, patates ve kereviz eklenmesi ile hazırlanan bir yemek türü.