Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- çörek mantarıisim(Boletus edulis), Boletaceae familyasından yenilebilen mantar türü
- ekmek dolmasıisimİçi boşaltılmış somun ekmeğin soğan, maydanoz ve baharat karışımıyla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bir tür dolma.
- marinesıfattavuk, et gibi ürünleri yumuşatmak için pişirmeden önce belirli bir süre baharatlı sirke, zeytinyağı vb. içerisinde bekletmek, anlamındaki marine etmek birleşik fiilinde geçen söz
- karamelisimkaramela
- kırmızı şarapisimSadece kara üzüm şırasından yapılan kırmızı renkli şarap.
- zeytinyağlısıfatİçine zeytinyağı katılan.
- düğü köftesiisim(Sivrihisar ağzı) düğü aşı.
- düğü aşıisim(Sivrihisar ağzı) Düğü, un ve yumurtanın yoğurulup küçük köfte şekline getirilerek yapılan çorba kıvamında bir yemek.
- gölleisim(Sivrihisar ağzı) Kurutulmuş buğday tanelerinin suda haşlanıp içine şeker katılmasıyla yapılan tatlı yemek.
- dumanı üstündesıfatÇok taze sebze, meyve veya yemek.
- boğma rakıisimincir, dut, kuru üzümün mayalandıktan sonra geleneksel imbiklerle damıtılmasıyla elde edilen, alkol derecesi yüksek bir rakı
- yaş üzüm rakısıisimyaş üzüm kullanılarak yapılan rakı
- demirhindi şerbetiisimDemirhindi bitkisinden yapılan şerbet şeklinde içecek.
- lohusa şerbetiisimLohusa Şekerinden yapılan şerbet şeklinde içecek.
- kanelaisimTarçın bitkisinin kurutulmuş kabuklarından yapılan şerbet şeklinde içecek.
- gelincik şurubuisimGelincik bitkisinin yapraklarından yapılan parlak ve berrak, al renkli şurup.
- meyan şerbetiisimMeyan bitkisinin kurutulmuş köklerinden yapılan şerbet şeklinde içecek.
- şalgam suyuisimDoğranmış şalgam, havuç ile bulgur, su ve tuz kullanılarak yapılan bir içecek; şalgam.
- lalangaisimYağda kızartılarak üzerine şeker veya şerbet dökülen bir hamur tatlısı.
- antrikotisimsığırın iki kürek arasından ve pirzolalık yerinden çıkartılan, kemiğinden sıyrılmış et dilimi
- saruçisimYarılarak kurutulan siyah üzümlerin arasına ceviz konularak elde edilen kuru meyve.
- köstülisimDoğu Anadolu Bölgesinde bir peynir çeşidi
- girdeisimyufka ekmeği.
- çepitisimYufkadan yapılan, içine tereyağ sürülüp, peynir veya lor konularak dürüm biçiminde yenen hamur işi.
- subiyaisimİçine kar veya buz karıştırılmış kavun çekirdeği ezmesi.
- subyaisimİçine kar veya buz karıştırılmış kavun çekirdeği ezmesi.
- yoğurt tatlısıisimYumurta, yoğurt ve erimiş yağ karışımının içine toz şeker, un, irmik, kabartma tozu, vanilya ve Hindistan cevizi karıştırılarak hazırlanan bir tatlı türü.
- yoğurt çorbasıisimYoğurt, nane, pirinç ve yağ karışımıyla hazırlanan bir çorba türü.
- yayla çorbasıisimYoğurt, un, yumurta sarısı, yağ gibi maddelerle pişirilen çorba
- yarma çorbasıisimDövülerek gelişigüzel kırılmış ve kabuğu çıkarılmış buğdaydan yapılan bir çorba türü; yarma aşı.