Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- yarma aşıisimBitki veya ağaçlarda, kalın çaplı anacın tepesi düzgün biçimde kesildikten ve perdahlandıktan sonra, tam orta yerinden 4-5 santimetre derinliğinde açılan yarığa bir kalem yerleştirilerek yapılan bir aşı.
- yalancı dolmaisimBiber, patlıcan, yaprak gibi sebzelerle yapılan zeytinyağlı dolma
- yakasızsıfatYakası bulunmayan giysi
- vişneli ekmekisimvişne ve ekmekle yapılan bir çeşit tatlı
- viskiisimTahıllar malt yapılarak şekerlendirildikten ve gereği kadar mayalandıktan sonra damıtılarak elde edilen alkollü içki
- üzüm şırasıisimüzümün ezilerek suyunun çıkarılması ve dinlendirilmesi ile elde edilen şıra, dinlendirilmiş üzüm suyu
- üzüm suyuisimüzümün sıkılması sonucu elde edilen meyve suyu
- uskumru dolmasıisimİçi bolaştılmış uskumrunun etinin yumuşatılarak içine soğan, çam fıstığı, üzüm, zeytinyağı, maydanoz ve baharat konarak hazırlanan iç malzemeyle doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bir tür dolma.
- Urfa peyniriisimŞanlıurfa ve yöresinde özel yöntemlerle hazırlanan yumruk biçiminde bir peynir türü.
- tuzlamaisimTuzlamak işi.
- turşu suyuisimTurşunun olması ile birlikte ekşimsi ve kekremsi tadı olan su
- tulumba tatlısıisimÖzel bir makineden sıkılıp ince uzun oluklu bir biçim verilen hamur tatlısı
- tulum peyniriisimTulum içinde saklanarak olgunlaştırılan, Türkiye'nin çeşitli yörelerine özgü peynirlere verilen ad.
- toz şekerisimToz görünümü veren şeker.
- toyga çorbasıisimAnadolu'ya özgü, yoğurt, buğday, nohut, tereyağı ve nane ile yapılan bir çorba türü; toyga.
- toplamaisimtoplamak işi.
- tereyağıisimsütten çıkarılan taze yağ
- terbiyeli köfteisimKıyma, ekmek içi, soğan, maydanoz ve baharat karışımının unlandıktan sonra kaynamakta olan su ve tuz içinde pişirilmesi ve limon suyu ile yumurtanın çırpılarak azar azar üzerine dökülmesiyle yapılan bir köfte türü.
- terbiyeli çorbaisimÇeşitli katkı maddeleriyle lezzetli hâle getirilen çorba.
- teleme peyniriisimTuzsuz ve yumuşak bir peynir türü; teleme
- tel şehriyeisimAçılan hamurun ince tel biçiminde kesilip kurutulmasıyla elde edilen ve genellikle çorbası yapılan bir yiyecek türü.
- tavuk köftesiisimHaşlanıp ince kıyılmış tavuk etine ekmek içi, soğan, maydanoz, yumurta ve baharat eklenmesinden sonra hazırlanan karışımın yoğrulup galeta ununa bulanarak yağda kızartılmasıyla yapılan bir köfte türü.
- tavuk etiisimbeyaz ve yumuşak olan tavuğun kesilip parçalanmış eti
- tavşan etiisimTavşanın yumuşak ve pembe eti
- tatlıcıisimTatlı yapan veya satan kimse
- tas kebabıisimYağsız kuşbaşı etlerin üzerine tas kapatılıp pirinç, soğan, patates vb malzeme ile hazırlanan bir tür yemek
- şurupisimçok kaynatılarak koyulaştırılmış şerbet
- şiş köfteisimŞişe geçirilerek hazırlanmış ve pişirilmiş köfte
- şiş kebapisimşişte pişmiş kebap
- şerit makarnaisimUzun, yassı ve ince makarna.