Sözlük dizini
“B” harfi
63 madde · Yiyecek ve İçecek
- bici biciisimÖzellikle Adana dolaylarında su, pudra şekeri ve ince rendelenmiş buzdan üretilen bir tür tatlı.
- boraniisimpirinçli, yumurtalı ve yoğurtlu ıspanak veya benzeri sebze yemeği
- bolisimözel bir cam içinde likör, şarap, meyve ve maden suyu karıştırılarak hazırlanan içki
- bulgurlu köfteisimİnce bulgurla yoğrulmuş köfte.
- Bitlis köftesiisimYağsız kıyma veya pirinç ile köftelik bulgur, yağ, nar, yumurta ve baharat kullanılarak hazırlanan ceviz büyüklüğünde bir köfte türü.
- büryan pilavıisimKemiksiz koyun eti, pirinç, soğan, domates, baharat ve yağ karışımıyla fırında pişirilen bir tür pilav.
- bulgur çorbasıisimDomates, bulgur, yeşilbiber, soğan, tereyağı ve salça kullanılarak hazırlanan bir çorba türü.
- bahçıvan çorbasıisimKaynayan et suyuna pirinç, havuç, ıspanak, patates ve kereviz eklenmesi ile hazırlanan bir yemek türü.
- beyti kebabıisimAdana kebabının dürüme sarılıp dilimlenmesiyle hazırlanan bir tür kebap.
- biber aşıisimÖnceden haşlanan bulgur ve pirince biber, yumurta, süt ve yoğurt katıldıktan sonra fırında pişirilen yiyecek
- borç çorbasıisimPancar, lahana, et üzerine krema konularak yapılan, özellikle Doğu Avrupa ve Kuzey Asya'da sıkça tüketilen bir sebze çorbası.
- badem yağıisimbademden çıkarılan ve deri, kösele vb.ni yumuşatmak için kullanılan yağ
- başlangıç yemeğiisimantre
- bışlakisim(Afyon, İstanbul, Konya ağzı) Peynir.
- boğma rakıisimincir, dut, kuru üzümün mayalandıktan sonra geleneksel imbiklerle damıtılmasıyla elde edilen, alkol derecesi yüksek bir rakı
- bülbülyuvasıisimDaire biçiminde, ortası çukur ve bu çukur yere piştikten sonra dövülmüş Antep fıstığı konulan bir hamur tatlısı türü.
- buğday unuisimyabancı maddelerinden temizlenmiş ve tavlanmış buğdayların tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilen ürün
- bitkisel yağisimbitkilerden değişik yöntemler kullanılarak elde edilen yağ
- biberlisıfatİçine biber katılmış
- balık etiisimomurgalılardan, suda yaşayan hayvanların yumuşak ve açık renkli eti
- badem şekeriisimİnce bir şeker tabakasıyla kaplanmış iç badem.
- boyozisimKuş yuvası biçimi verilmiş milföy hamurunun içine kıyma, patates, peynir vb. malzemeler konulduktan sonra üzerine pudra şekeri veya tahin dökülerek hazırlanan bir börek türü, İzmir böreği
- bükmeisimbükmek işi.
- bulaşık suyu gibiifadeKötü hazırlanmış, tadı tuzu olmayan.
- bacaklı çorbaisimerişteyle yapılmış mercimek çorbası
- boranaisimPişmiş yumurta üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek yapılan yemek.
- buraniisim(Antalya ağzı) Zeytinyağlı ıspanak yemeği
- burmaisimBurmak işi.
- bezirgân pilavıisim(Sivas ağzı) İçine soğan, yağ, kıyma konularak yapılan bulgur pilavı
- buğulamaisimBuğulamak işi