Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
814 madde
- pudra şekeriisimDövülerek ince un durumuna getirilmiş şeker.
- puf böreğiisimMayalı hamurdan elde edilen yufkanın arasına peynir veya kıyma konularak yapılan ve tavada kızartılan bir çeşit börek
- pıttırmaisimÇırpma
- rafadansıfatKaynar suda kabuğu ile az pişirilmiş yumurta
- rakıisimÜzüm, incir, erik vb. meyvelerin alkolle mayalanarak damıtılmasıyla elde edilen içki; aslansütü, imamsuyu, dilaversuyu.
- revaniisimyumurta ve irmikle yapılan, fırında kabarıp piştikten sonra üzerine şerbet dökülen bir tatlı türü, revani tatlısı
- revani tatlısıisimrevani
- rokforisimrokfor peyniri.
- rokfor peyniriisimKoyun sütünden yapılan, mahzenlerde olgunlaştırılan, içi özel küflü peynir; rokfor.
- romisimŞeker kamışından şeker yapılırken elde edilen öz suyun, melâs ve artıkların mayalandırılarak kurutulmasıyla elde edilen alkollü sert içki
- rostoisimHaşlandıktan sonra veya doğrudan doğruya kızartılarak pişirilen, dilim dilim kesilen et.
- sakızisimbazı ağaçların ve özellikle sakız ağacının kabuğundan sızan, çiğnendiğinde yumuşayan, hoş kokulu, beyaz renkli reçine
- sakız rakısıisimDamla sakızıyla aroma verilmiş yaş üzüm rakısı.
- salamisimdomuz, sığır veya hindi etinden yapılan, genellikle iri iri dilimlenerek soğuk yenen yiyecek, etin tuz ve is gibi çeşitli koruyucularla işlendikten sonra bir müddet bekletilmesiyle elde edilen ürünlere verilen genel ad
- salataisimgenellikle bazı çiğ ot ve sebzelerle yapılan, yağ, limon vb. maddeler konulan, yemeklerle birlikte yenen yiyecek
- salepisimsalepgillerin tek köklü, yumrulu, salkımlı veya başak çiçekli örnek bitkisi
- sallama çayisimpoşet çay
- salmaisimsalmak işi
- salçaisimYemeklere lezzet ve renk katmak için konulan, tuzla terbiye edilmiş domates veya biber ezmesi.
- sandviçisimİki ince ekmek dilimi arasına tereyağı, peynir veya sucuk gibi şeyler konularak hazırlanan yiyecek.
- saray lokmasıisimBir çeşit yumurtalı lokma tatlısı.
- sarmaisimsarmak işi
- saruçisimYarılarak kurutulan siyah üzümlerin arasına ceviz konularak elde edilen kuru meyve.
- sağım makinesiisimSağmal hayvanların sütünü sağmaya yarayan ve emme sistemi ile çalışan alet.
- sebzeisimgenellikle pişirilerek yenen bitkiler veya bunların taneleri, göveri, göverti, sebzevat, zerzevat
- sebzevatisimsebzeler, zerzevat
- semekisimbalık
- sepet peyniriisimEdremit yöresinde zeytin dallarından yapılan, örme sepetlerde kalıplanan, genellikle keçi, koyun, inek karışık sütünden üretilen, az tuzlu peynir çeşidi.
- sigara böreğiisimYufka arasına peynir veya kıyma koyduktan sonra sigara gibi sarılıp tavada kızartılan börek
- silimsiisimPancar, bacak turşusu, kıyma ve yağ ile yapılan bir yemek