Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- oğmaçisimSüt ve buğday unundan yapılan bir yemek
- lamesisim(Trabzon, Gümüşhane ağzı) İçine sebze konularak pişirilmiş pide.
- kazandibiisimdibi tutturularak hafif yanık kokusu verilmiş muhallebi
- iğdeisimİğdegillerden, kokulu, sarı çiçekleri olan, çalı biçiminde bir ağaç (Elaeagnus).
- zırtoisimİnceliksiz, iyi eğitim görmemiş, kaba kimse.
- kabak dolmasıisimİçi oyulan sakız kabağının soğan, baharat, pirinç, bulgur veya kıyma karışımıyla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bir tür dolma.
- ezmeisimezmek işi
- Mihalıççık peyniriisimUzun ve büyük kalıplar hâlinde hazırlanan, çok tuzlu ve gözenekli sert bir peynir türü.
- taratorisimCeviz içi, sarımsak, tuz, ekmek içi, sirke ve tahinin limon suyu ile çırpılmasından sonra kıyılmış maydanozla hazırlanan salça veya sos
- limonataisimSu, şeker ve limon suyundan yapılan, soğuk tüketilen, gazsız içecek
- sebzevatisimsebzeler, zerzevat
- ev yoğurduisimEvde mayalanarak yapılan, endüstriyel olmayan yoğurt.
- kırcı mantıisimKüçük ve içi iyi doldurulmuş mantı.
- mandıraisimBüyükbaş ve küçükbaş hayvanların süt elde etmek amacıyla beslenip barındırıldığı, süt ve süt ürünlerinin üretildiği çiftlik veya üreticiden satın alınan sütlerle süt ürünleri üretip satan yer.
- hanımparmağıisimParmak biçiminde bir tür hamur tatlısı.
- favaisimİçine limon, şeker ve zeytinyağında pembeleştirilmiş soğan koyularak suda haşlanan bakla tanelerinin püre kıvamına getirilmesiyle yapılan ezme.
- peynir helvasıisimRendelenmiş yağlı ve tuzsuz beyaz peynire, yumurta karıştırdıktan sonra un, yağ ve şeker eklenmesi ve kısık ateşte pişirilmesiyle yapılan bir tatlı türü.
- kuzu çevirmekfiilkuzunun gövdesini şişe geçirip ateş korunun üzerinde çevirerek pişirmek
- mercimek çorbasıisimkırmızı veya yeşil mercimeğin ana malzemesini oluşturan, soğan, un, tereyağı, et suyu, tuz, kırmızı veya karabiber ile hazırlanan çorba
- hamur çorbasıisimHamur ile yapılan çorba.
- gavıtisimÖğütülmüş, elenmiş buğday
- tatlıisimşekerle, şekerleme
- bastığisimince yufka biçiminde kurutulmuş meyve ezmesi, pestil
- vezirparmağıisimBir tür hamur tatlısı.
- bitkisel yağisimbitkilerden değişik yöntemler kullanılarak elde edilen yağ
- alkolisimbira, şarap gibi sıvıların veya pancar, patates nişastasının şekere dönüştürülmesi sonucu ortaya çıkan glikoz çözeltilerin mayalaşmış özlerinin damıtılmasıyla elde edilen, kokulu, uçucu, yanıcı, renksiz sıvı, C₂H₅OH, ispirto, etanol, etil alkol
- tepsi mantısıisimAğzı açık olarak yapılmış içi kıymalı mantıların tepsiye dizilerek fırınlandıktan sonra üzerine salçalı su dökülmesiyle yapılan mantı türü.
- kuzineisimHem ısıtmaya, hem de üzerinde yemek pişirmeye yarayan büyük mutfak sobası
- çayisimÇaygillerden, nemli iklimlerde yetişen bir ağaççık (Thea chinensis).
- dönerisimeksene geçirilmiş etlerin döndürülerek pişirilmesiyle yapılan kebap, döner kebap