Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- bulgurisimKaynatılıp kurutulduktan ve kabuğu çıkarıldıktan sonra kırılan buğday.
- subiyaisimİçine kar veya buz karıştırılmış kavun çekirdeği ezmesi.
- ezogelin çorbasıisimEt veya tavuk suyuna kırmızı mercimek, yağ, nane, karabiber, kırmızıbiber karıştırılarak pişirilen ve Anadolu'da yaygın olan bir çorba türü.
- ceviz sucuğuisimİpliklere dizilen cevizin üzüm suyu ve nişastadan hazırlanan bir karışıma batırılmasıyla elde edilen sucuk biçimindeki yiyecek; cevizli sucuk
- kısırsıfatÜreme imkânı olmayan, döl vermeyen canlı.
- marinesıfattavuk, et gibi ürünleri yumuşatmak için pişirmeden önce belirli bir süre baharatlı sirke, zeytinyağı vb. içerisinde bekletmek, anlamındaki marine etmek birleşik fiilinde geçen söz
- yaprakisimBitkilerde solunum, karbon özümlenmesi, terleme vb. olayların oluştuğu, çoğu klorofilli, yeşil ve türlü biçimdeki bölümler.
- Çerkes çorbasıisimTavuğu dittikten sonra haşlanmış mısır buğdayı ve biber ile pişirilen bir çorba çeşidi.
- puf böreğiisimMayalı hamurdan elde edilen yufkanın arasına peynir veya kıyma konularak yapılan ve tavada kızartılan bir çeşit börek
- yoğurthaneisimYoğurt yapılan yer.
- meyveisimçiçeğin dişi organının döllenme sonucunda farklılaşıp yumurtalığın gelişmesiyle meydana gelen ve tohumları taşıyan organa denir
- peskütanisim(Sivas ağzı) yoğurdun az un ile pişirilmesiyle hazırlanan kışlık içecek
- kuş kebabıisimkuzu veya koyun eti ile yapılan kebap
- yollukisimYolculukta yenmek için hazırlanan yiyecek.
- pirinç pilavıisimpirinç ile yapılan pilav.
- turşuisimTuzlu suda, sirkede bırakılarak özel bir kıvama getirilmiş sebze veya meyve
- Kürt böreğiisimÜzerine pudra şekeri dökülerek servis edilen ince ve sade börek türü
- egzotik çorbaisimAna malzemesi deniz kırlangıcı, kaplumbağa vb. deniz ürünleri olan bir çorba türü.
- pekmezisimGenellikle üzüm, dut vb. meyvelerin kaynatılarak koyulaştırılmış biçimi; akıt
- rakıisimÜzüm, incir, erik vb. meyvelerin alkolle mayalanarak damıtılmasıyla elde edilen içki; aslansütü, imamsuyu, dilaversuyu.
- peynir şekeriisimMevlâna şekeri.
- gravyer peyniriisimİnek sütünden yapılan bir tür sarı, yağlı peynir.
- tel şehriyeisimAçılan hamurun ince tel biçiminde kesilip kurutulmasıyla elde edilen ve genellikle çorbası yapılan bir yiyecek türü.
- pastırmaisimtuz, çemen, kırmızı biber karışımının et üzerine sürülerek güneşte veya iste kurutulması yoluyla yapılan yiyecek
- yandan çarklısıfatHer iki yanında birer çarkı bulunan ve bu çarklarla ağır hareket eden vapur; padıl
- domates çorbasıisimAna maddesi domates suyu olan çorba.
- kuru yemişisimFındık, fıstık, leblebi gibi yemek dışında yenilen yiyecekler; meyvehoş
- akkuyrukisimtadını artırmak için çay harmanına katılan beyaz bir çay türü
- karnıyarıkisimPatlıcan içine et ve soğan eklenerek yapılan yemek
- pirinç unuisimKurutulmuş pirinç tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen un.