Yiyecek ve İçecek
Yemekler, tatlılar, içecekler, süt ürünleri ve mutfakla ilgili kelimeler.
806 madde
- mandıraisimBüyükbaş ve küçükbaş hayvanların süt elde etmek amacıyla beslenip barındırıldığı, süt ve süt ürünlerinin üretildiği çiftlik veya üreticiden satın alınan sütlerle süt ürünleri üretip satan yer.
- mandıracılıkisimmandıra olma durumu
- mantarisimMantarlardan, içinde zehirlileri de bulunan, silindir bir gövde ve üst tarafı şapka biçiminde olan ilkel canlıların genel adı, (Fungi).
- mantar çorbasıisimMantarlar küçük küçük doğranıp pişirildikten sonra un, karabiber, sıcak su vb. ilave edilerek yapılan bir çorba.
- mantıisimİçine kıyma konularak küçük bohçalar biçiminde dürülen hamur parçaları.
- margarinisimİçyağlarında bulunan, margarik asidin gliserinle birleştirilmesiyle de yapay olarak elde edilen, 47 °C'de eriyen ve besin değeri olan bitkisel yağ
- margaritaisimTekila, portakal likörü ve limon suyu ile hazırlanıp tuzla servis edilen bir kokteyl.
- marinesıfattavuk, et gibi ürünleri yumuşatmak için pişirmeden önce belirli bir süre baharatlı sirke, zeytinyağı vb. içerisinde bekletmek, anlamındaki marine etmek birleşik fiilinde geçen söz
- marmelatisimşeker karıştırılarak pişirilmiş meyve ezmesi
- mastikaisimsakız rakısı.
- mayalıisimdaire şeklinde açılan mayalanmış hamurun, sac veya fırında pişirilmesiyle elde edilen ekmek
- mayonezisimyumurta sarısı, zeytinyağı ve limonla yapılan bir tür koyu, soğuk yiyecek
- memecikisimDeri ve sümük doku üzerinde görülen küçük ve sivri çıkıntı.
- menemenisimYumurta, domates ve biber ile yapılan bir tür yemek
- mercimek köftesiisimkırmızı mercimeğin hafifçe pişmesinden sonra soğan, maydanoz, taze nane ve yeşil soğan karışımına katılıp iyice yoğrulması sonunda hazırlanan bir yemek türü
- mercimek çorbasıisimkırmızı veya yeşil mercimeğin ana malzemesini oluşturan, soğan, un, tereyağı, et suyu, tuz, kırmızı veya karabiber ile hazırlanan çorba
- metrdotelisimşef garson
- meyisimşarap
- meyan şerbetiisimMeyan bitkisinin kurutulmuş köklerinden yapılan şerbet şeklinde içecek.
- meyveisimçiçeğin dişi organının döllenme sonucunda farklılaşıp yumurtalığın gelişmesiyle meydana gelen ve tohumları taşıyan organa denir
- meyve suyuisimmeyveden elde edilen içecek
- mezeisimİçki içilirken yenilen yiyecek; aperitif
- meşrubatisimiçecek
- minziisim(Bursa, Samsun, Trabzon, Gümüşhane, Artvin ağzı) Yağı alınmış sütü kaynatarak yapılan bir çeşit peynir; çökelek
- misket köfteisimKıyma, yumurta, soğan, baharat vb. ile hazırlanan köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar yuvarlanmasıyla yapılan, genellikle kızartılarak pişirilen küçük yuvarlak köfte.
- mokaisimÇok kokulu bir tür kahve
- muhallebiisimsüt, şeker ve pirinç ununun kaynatılmasıyla yapılan bir tatlı
- muhlamaisimKaradeniz yöresinde peynirle yapılan özel bir yemek.
- mumbarisimBüyükbaş ve küçükbaş hayvanların kalın bağırsağı; bumbar, çöz.
- mumbar dolmasıisimBüyükbaş ve küçükbaş hayvanların kalın bağırsağının soğan, baharat, pirinç, bulgur veya kıyma karışımıyla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bir tür dolma; mumbar, şirden dolması.