Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
806 madde
- ağanisimyeni doğurmuş bir hayvandan ilk günlerde sağılan, koyu yapışkan süt, ağız, kolostrum, ağuz
- bastıkisimpestil
- teriyakiisimSoya sosu, şeker, mirin ve sakeden yapılan pişirme sosu
- sulu yemekisimTencerede ve kendi suyu içerisinde pişirilen yemek türü; tencere yemeği
- biftekisimIzgara veya tavada pişirilen, genellikle dana eti dilimi
- çeşniisimyiyeceğin ve içeceğin tadı, tadımlık
- yalancı dolmaisimBiber, patlıcan, yaprak gibi sebzelerle yapılan zeytinyağlı dolma
- saruçisimYarılarak kurutulan siyah üzümlerin arasına ceviz konularak elde edilen kuru meyve.
- döğmeisimDövülüp kabuğu çıkartılmış buğday; yarma.
- pevrendeisimSalça
- kavurmaisimkavurmak işi.
- bağlaçisimeş görevli sözcükleri veya önermeleri birbirine bağlayan sözcük türü, rabıt, rabıt edatı, anlam bakımından birbiriyle ilgili sözcükleri ya da tümceleri birbirine bağlayan sözcük
- erişteisimince şeritler hâlinde kesilip kurutulmuş hamur.
- esmer şekerisimKristal şeker yapımı sırasında kristallerin santrifüj ile ayrılmasından sonra kalan şurubun kristallendirilmesi sonucu elde edilen, genellikle kraker ve bisküvilerde kullanılan, çok ince kristalli, koyu renkli, kokulu bir şeker.
- köstülisimDoğu Anadolu Bölgesinde bir peynir çeşidi
- cızbızsıfatcızbız köfte
- çömlek peyniriisimDaha çok Çankırı, Kırşehir, Nevşehir, Niğde ve Yozgat illerinde üretilen, üretim tekniği ve olgunlaştırılması çoğunlukla tulum peynirine benzeyen ancak pişirilmiş çömlek içerisinde olgunlaştırılan peynir çeşidi
- ıspanaklısıfatiçinde ıspanak bulunan
- somunisimCıvatanın ucuna geçirilen, içi yivli demir başlık.
- fırın kebabıisimbüyük tencerelere yerleştirilerek fırında pişirilen et yemeği, et kebabı
- düğün çorbasıisimEt, un, yoğurt katılarak özellikle düğünlerde yapılan ve üzerine kızgın yağ dökülen bir çorba türü.
- ızgaraisimMetal çubukların, ağaç dallarının aralıklı sıralanmasıyla yapılan parmaklık veya kafes biçiminde araç.
- kahveisimsıcak iklimlerde yetişen, kök boyasıgillerden ağaç, (Coffea arabica).
- Abhaz peyniriisimAbaza peyniri.
- kölleisim(Antalya ağzı) Buğday, kuru fasulye, kuru nohut, kuru bakla, kuru mısır, kaynatılır. Kırmızıbiber, karabiber, tuz eklenir. Üzerine dövülmüş ceviz ve badem, nar ekşisi, limon suyu ve isteğe göre pulbiber, karabiber gibi baharatlar eklenerek yenir. Kölle özel anma günlerine özgü bir yemektir. (diş köllesi, sünnet köllesi, düğün köllesi)
- patates salatasıisimHaşlanmış ve fındık büyüklüğünde doğranmış patateslere, soğan, nane, reyhan karışımının eklenmesinden sonra yağ, limon suyu, tuz ve baharatla hazırlanan bir salata türü
- öğle yemeğiisimöğle saatlerinde yenen yemek
- külbastıisimKözde veya ızgarada pişirilen kemiksiz et.
- mısır yağıisimmısır tanelerinden çıkarılan sıvı yağ
- kapuskaisimLahana içine pirinç veya et konularak yapılan yemek