Sözlük dizini
Yiyecek ve İçecek
814 madde
- esmer şekerisimKristal şeker yapımı sırasında kristallerin santrifüj ile ayrılmasından sonra kalan şurubun kristallendirilmesi sonucu elde edilen, genellikle kraker ve bisküvilerde kullanılan, çok ince kristalli, koyu renkli, kokulu bir şeker.
- espressoisimKaynatılarak koyu kıvamlı duruma getirilen sert İtalyan kahvesi.
- etisimİnsanlarda, hayvanlarda deri ile kemik arasındaki kas ve yağdan oluşan tabaka.
- et suyuisimiçinde et kaynatılmış su
- et yemeğiisimetli yemek
- ev yapımı yoğurtisimev yoğurdu
- ev yoğurduisimEvde mayalanarak yapılan, endüstriyel olmayan yoğurt.
- ezmeisimezmek işi
- ezogelin çorbasıisimEt veya tavuk suyuna kırmızı mercimek, yağ, nane, karabiber, kırmızıbiber karıştırılarak pişirilen ve Anadolu'da yaygın olan bir çorba türü.
- eğricesıfatAz eğri olan.
- falafelisimnohut köftesi veya bakla ezmesinin çeşitli baharatlarla karıştırılarak yağda kızartılmasıyla yapılan, daha çok ara sıcak olarak tüketilmeye uygun, Orta Doğu kökenli bir yemek.
- fasulyeisimFasulyegillerden; barbunya, çalı, ayşekadın, horoz, dermason vb. türleri bulunan bitki. (Phaseolus vulgaris)
- fasulye pilakisiisimKuru fasulyenin pişirilmesi ile yapılan pilaki
- favaisimİçine limon, şeker ve zeytinyağında pembeleştirilmiş soğan koyularak suda haşlanan bakla tanelerinin püre kıvamına getirilmesiyle yapılan ezme.
- filetoisimDananın bel omurları ile bunların üzerindeki kas gruplarının tümünü içeren kemikli et
- filtre kahveisimÖğütülmüş kahve çekirdeklerinin bir filtreden süzülen su yardımıyla demlenmesi sonucu elde edilen kahve.
- fodlaisimÇoğunlukla imaretlerde yoksullara verilen kepekli undan yapılmış pideye benzer bir ekmek türü.
- francalaisimİyi nitelikli undan yapılan ince uzun ekmek.
- frigoisimDondurulmuş krema.
- fırın eldiveniisimFırın eldiveni
- fırın kebabıisimbüyük tencerelere yerleştirilerek fırında pişirilen et yemeği, et kebabı
- fırıncılıkisimfırın işletme işi
- gabasahalisimkabasakal otu ve ondan yapılan yemeğin adı
- galetaisimFırında iyice pişirilerek kurutulan bir tür peksimet.
- galleisimLahana yapraklarının pişirilmesiyle yapılan yemek
- gastronomiisimyemeği iyi yeme merakı
- gavıtisimÖğütülmüş, elenmiş buğday
- gayganaisimYağda un ve süt ile karıştırılarak pişirilmiş yumurta
- gazozisimMeyve esansı, şeker ve karbon asidi ile yapılan, basınçlı hava ile şişelere doldurularak hazırlanan içecek
- gebolisimHeyre^([2]) nin ununa bulgur ilave edilmesi ile yapılan yemek